<<< Powrót do poradnika

Karp w galarecie

Składniki:

  • 1,5 kg filetów lub duży karp
  • marchewka
  • pietruszka
  • 2 cebule
  • kawałek selera
  • 3 listki laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • pieprz w ziarenkach
  • łyżka żelatyny
  • cukier
  • sok z cytryny
  • sól
  • mielony pieprz

Przygotowanie:

  1. Karpia dokładnie oczyść-usuń łuski, wnętrzności oraz skrzela. Odetnij głowę, ogon i płetwy(zachowaj je do wywaru). Rybę podziel na porcje, opłucz i skrop świeżym sokiem z cytryny. Odstaw na około godzinę w chłodne miejsce.
  2. Gotowanie wywaru: Do garnka włóż głowę, ogon, płetwy oraz obrane warzywa. Zalej zimną wodą tak, aby wszystko było przykryte. Doprowadź do wrzenia, zbierz powstałą pianę, dodaj przyprawy i gotuj na małym ogniu około 30-40 minut. Następnie  przecedź wywar i pozostaw do przestudzenia.
  3. Gotowanie porcji ryby: Do przecedzonego wywaru włóż porcje karpia i gotuj delikatnie na niewielkim ogniu do czasu zagotowania, następnie zmniejszamy płomień i przez około15-20 minut gotujemy. Rybę wyjmij ostrożnie, aby się nie rozpadła i pozostaw do lekkiego ostygnięcia, usuń ości.
  4. Przygotowanie galaretki: Do ciepłego(nie wrzącego) wywaru dodaj wcześniej namoczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Dopraw do smaku pieprzem i odrobiną soku z cytryny.
  5. Formowanie dania: Porcje ryby ułóż na półmisku. Możesz udekorować je plasterkami marchewki, cytryny lub świeżymi ziołami. Całość zalej przestudzonym, lekko tężejącym wywarem.
  6. Chłodzenie: Odstaw danie w chłodne miejsce(najlepiej do lodówki) na kilka godzin, aż galaretka całkowicie stężeje.

50 minut - przygotowanie; 60 minut - gotowanie; 12- około porcji; 145 kcal