Mazurek makowo-bakaliowy
🔥 420 kcal • ⏱ 75 minut• 🍽 12 porcje
Przygotowanie
- Ciasto:
- Mąkę przesiać na stolnicę
- Dodaj schłodzone pokrojone masło w kostkę
- Dodaj cukier puder
- Posiekaj długim nożem, aż powstaną grudki
- Dodaj rozgniecione żółtka 👉 Szybko zagnieść rękoma kruche ciasto.
- Mak:
- Mak przełożyć do rondelka, zalać wrzącą wodą
- Gotować, aż zawrze
- Zmniejszyć płomień i gotować pod przykryciem 5 minut.
- Ugotowany mak osączyć na sitku
- Wystudzić i trzy razy zmielić.
- Formowanie :
- Schłodzone ciasto przenieść na oprószoną mąką stolnicę
- Rozwałkować na placek o grubości 1 cm
- Wylepić nim wyłożoną papierem blache, wyciągając brzegi na 3 cm
- Wykonanie:
- Z trzech jajek oddzielić żółtka od białek
- Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę
- Wymieszać z makiem, mąką ziemniaczaną, tartą bułką i mlekiem
- Dodać ubite na sztywno białka, sodę, olejek migdałowy i bakalie
- Masę rozsmarować na cieście
- Piec ok. 30 minut w temp. 180°C 👉Gotowy mazurek polukrować i udekorować paseczkami stopionej czekolady.
Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około 30 minut.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy mak do mazurka trzeba mielić?
Tak - najlepiej 2-3 razy. Dzięki temu masa będzie gładka i bardziej wilgotna.
Jak zrobić, żeby masa makowa nie była sucha?
Można przy gotowananiu dodać odpowiednią ilość mleka.
Nie piecz za długo, mak powinien być wilgotny, ale zwarty.
Nie piecz za długo, mak powinien być wilgotny, ale zwarty.
Dlaczego mazurek się kruszy przy krojeniu?
Najczęstsze powody:
- za suche ciasto
- za mało tłuszczu
- brak schłodzenia przed krojeniem
Jak długo piec mazurek makowo-bakaliowy?
Około 30 minut w 180°C. Masa powinna się ściąć, ale nie wysuszyć.
Czy mazurek można zrobić dzień wcześniej?
Tak - nawet lepiej smakuje następnego dnia, bo masa "przechodzi" aromatem.