Kolorowe serduszko
🔥 360 kcal • ⏱ 95 min • 🍽 12 porcje
Przygotowanie
- Oddziel żółtka od białek. Białka ubij ze szczyptą soli i dodawaj stopniowo cukier, aż powstanie sztywna piana. Dodaj żółtka i krótko zmiksuj. Na koniec delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Przełóż ciasto do natłuszczonej tortownicy ( Ja użyłem w kształcie serca ok. 24 cm średnicy na walentynki) można użyć okrągłą lub dowolny kształt i wyrównaj wierzch. Piecz około 20 minut w temperaturze 180°C. Po upieczeniu odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Ubij śmietanę z zagęstnikiem na sztywno. Wystudzone ciasto przekrój na dwie równe części. Dolny blat posmaruj dżemem i wyłóż ubitą śmietaną, przykryj drugim blatem i lekko dociśnij. Wstaw do lodówki na około 1 godzinę, aby masa się ustabilizowała.
- Przygotuj lukier: Utrzyj masło i wymieszaj razem z cukrem pudrem i 3 łyżkami gorącej wody, aż uzyskasz gładką konsystencję. Dodaj kilka kropel barwnika i dokładnie wymieszaj.
- Polej tort lukrem, posyp cukrowymi perełkami i wstaw do lodówki na 15 minut, aby lukier stężał.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy można zamienić śmietanę 30% na inną?
Nie polecam, najlepiej użyć minimum 30% tłuszczu, aby krem był stabilny. Lżejsze śmietany mogą się nie ubić.
Czy można użyć innego dżemu?
Oczywiście! Możesz użyć np.:
malinowego
wiśniowego
porzeczkowego,
każdy nada trochę inny smak.
Jak zrobić, żeby biszkopt był puszysty?
Kluczowe jest dokładne ubicie jajek (lub białek) oraz delikatne mieszanie składników, żeby nie stracić napowietrzenia ciasta.
Dlaczego ciasto opada po upieczeniu?
Najczęstsze powody to:
zbyt intensywne mieszanie
otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia
niewystarczające napowietrzenie masy
Czy trzeba przesiewać mąkę?
Nie zawsze, ale przesianie mąki napowietrza ją i sprawia, że ciasto jest bardziej lekkie i puszyste.
Jak przechowywać ciasto?
Gotowe ciasto należy przechowywać w lodówce do 2-3 dni, w szczelnym pojemniku.
Czy można zamrozić ciasto?
Można, ale najlepiej bez dekoracji. Po rozmrożeniu krem może lekko zmienić konsystencję.
Czy barwnik spożywczy jest konieczny?
Nie - to tylko efekt wizualny. Bez niego ciasto będzie równie smaczne.