FLAKI PO WARSZAWSKU
🔥 300 kcal • ⏱ 2 godziny• 🍽 6 porcje
Przygotowanie
- Flaki zalej zimną wodą i zagotuj, następnie odcedź.
- Wlej świeżej wody i ponownie zagotuj.
- Szponder umyj i dodaj do gotujących się flaków.
- Gotuj, aż mięso będzie miękkie ok. półtorej godziny.
- Marchewkę, pietruszkę i seler obierz i umyj.
- Marchewkę pokrój w plasterki.
- Pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Cebule posiekaj i zeszklij na maśle.
- Wszystkie warzywa dorzuć do zupy, dodaj wszystkie przyprawy.
- Ugotowane mięso wyjmij, oddziel od kości i tłuszczu.
- Pokrój na kawałki i wrzuć z powrotem do garnka.
- Z mąki i masła zrób zasmażkę, dodaj do zupy.
- Gotuj, aż zupa się zagęści, dopraw przyprawą w płynie, solą i pieprzem.
WSKAZÓWKI I PORADY:
Najczęściej zadawane pytania:
1. Z czym podawać flaki?
Tradycyjnie podawane są z pieczywem (najlepiej świeżą bułką lub chlebem).
2. Jak długo gotować flaki wołowe, aby były miękkie?
Surowe flaki wymagają długiego gotowania – zazwyczaj od 1,5 do 2 godzin.
Kupne już oczyszczone i krojone flaki, zazwyczaj wystarczy je obgotować ok. 5-10 minut, odcedzić, a następnie gotować we właściwym bulionie przez kolejne 30 minut, aż staną się miękkie.
3. Jak przygotować flaki, aby nie miały przykrego zapachu?
Flaki należy umyć w letniej wodzie, a następnie obgotować. Najlepiej zrobić to 2-3 razy, za każdym razem odcedzając flaki, przepłukując je gorącą wodą i zalewając świeżą wodą.
4.Czy flaki można zamrozić?
Najlepiej zrobić to w porcjach, oddzielając każdą za pomocą szczelnych woreczków lub plastikowych pojemników nadających się do mrożenia.
Tradycyjnie podawane są z pieczywem (najlepiej świeżą bułką lub chlebem).
2. Jak długo gotować flaki wołowe, aby były miękkie?
Surowe flaki wymagają długiego gotowania – zazwyczaj od 1,5 do 2 godzin.
Kupne już oczyszczone i krojone flaki, zazwyczaj wystarczy je obgotować ok. 5-10 minut, odcedzić, a następnie gotować we właściwym bulionie przez kolejne 30 minut, aż staną się miękkie.
3. Jak przygotować flaki, aby nie miały przykrego zapachu?
Flaki należy umyć w letniej wodzie, a następnie obgotować. Najlepiej zrobić to 2-3 razy, za każdym razem odcedzając flaki, przepłukując je gorącą wodą i zalewając świeżą wodą.
4.Czy flaki można zamrozić?
Najlepiej zrobić to w porcjach, oddzielając każdą za pomocą szczelnych woreczków lub plastikowych pojemników nadających się do mrożenia.
Porady:
1. Flaki dobrze jest podawać do stołu na drugi dzień – wtedy nabierają pełni smaku.
2. Aby wydobyć lepszy aromat z majeranku, przed wrzuceniem go do garnka warto rozetrzeć go w dłoniach, aby uwolnić z niego aromatyczne olejki.
3. Flaki najlepiej smakują serwowane na gorąco, posypane świeżo siekaną natką pietruszki.
2. Aby wydobyć lepszy aromat z majeranku, przed wrzuceniem go do garnka warto rozetrzeć go w dłoniach, aby uwolnić z niego aromatyczne olejki.
3. Flaki najlepiej smakują serwowane na gorąco, posypane świeżo siekaną natką pietruszki.
Warianty przepisu:
Flaki pikante - z dodatkiem ostrej papryki lub chili.
Flaki po warszawsku z pulpetami.
Flaki warzywne - lżejsza wersja z większą ilością warzyw.
Flaki po zamojsku - z dodatkiem koncentratu pomidorowego.
Flaki czosnkowe - o intensywnym aromacie czosnku.
Flaki z dodatkami - np. z makaronem, kaszą, a nawet z ziemniakami.
Flaki po warszawsku z pulpetami.
Flaki warzywne - lżejsza wersja z większą ilością warzyw.
Flaki po zamojsku - z dodatkiem koncentratu pomidorowego.
Flaki czosnkowe - o intensywnym aromacie czosnku.
Flaki z dodatkami - np. z makaronem, kaszą, a nawet z ziemniakami.
Zazwyczaj popełniane błędy:
Zbyt krótkie gotowanie - efekt:
-flaki są twarde.
Niedokładne oczyszczenie flaków - efekt:
-flaki mają nieprzyjemny zapach.
Za mało przypraw - efekt:
-mdły smak.
Zbyt dużo papryki lub dodanie koncentratu - efekt:
-smak jak flaki zamojskie.
Zasmażka zrobiona źle - efekt:
-gorzki smak lub za tłusta zupa.
-flaki są twarde.
Niedokładne oczyszczenie flaków - efekt:
-flaki mają nieprzyjemny zapach.
Za mało przypraw - efekt:
-mdły smak.
Zbyt dużo papryki lub dodanie koncentratu - efekt:
-smak jak flaki zamojskie.
Zasmażka zrobiona źle - efekt:
-gorzki smak lub za tłusta zupa.
Dodatkowe informacje:
- Zupa dobrze się przechowuje i można ją odgrzewać przez kilka dni.
- Aby natka pietruszki dłużej zachowała świeżość, opłucz ją, ułóż na ręczniku papierowym, włóż do woreczka foliowego i umieść w lodówce.
- Zupa powinna być lekko gęsta, ale nie ciężka.
- Kolor: jasno-złoty (jak rosół, lekko ciemniejszy).
- Bogate w białko, kalogen (dobry dla stawów i skóry).
- Dość sycąca zupa.
- Aby natka pietruszki dłużej zachowała świeżość, opłucz ją, ułóż na ręczniku papierowym, włóż do woreczka foliowego i umieść w lodówce.
- Zupa powinna być lekko gęsta, ale nie ciężka.
- Kolor: jasno-złoty (jak rosół, lekko ciemniejszy).
- Bogate w białko, kalogen (dobry dla stawów i skóry).
- Dość sycąca zupa.