Mazurek marcepanowo-kajmakowy
🔥 530 kcal • ⏱ 5 godzin • 🍽 12 porcje
Przygotowanie
- Przygotuj spód marcepanowy:
- Pokrój marcepan w kostkę.
- Utrzyj masło na puszystą masę.
- Dodawaj stopniowo marcepan.
- Wbijaj po jednym jajku.
- Na końcu dodaj uprzednio przesianą mąkę. 👉 Rozsmaruj masę na blasze wyłożonej pergaminem ok. 24 cm.
- Kruche ciasto:
- Zagnieć wszystkie składniki.
- Wstaw do lodówki na ok. 15 minut.
- Rozwałkuj na kwadrat ( 24 cm ).
- Połóż ciasto na blasze wyłożonej pergaminem.
- Ponakłuwać i piec 12 minut w temp. 180°C. 👉Marmoladę podgrzać i przetrzeć przez sito.
- Dekorowanie:
- Na blacie marcepanowym ułożyć blat z kruchego ciasta.
- Do rękawa cukierniczego włożyć 100 g utartego marcepanu.
- Wokół zrobić dekoracyjny brzeg.
- Otworzyć puszkę z mlekiem, kajmakiem posmarować mazurek.
- Udekorować rozpuszczoną czekoladą, polewając paseczki na wierzchu mazurka.
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175°C i piecz przez ok. 10 minut.
Posmarować nią spód marcepanowy.
Zamkniętą puszkę mleka umieścić w dużym garnku w gorącej wodzie i gotować około 3-4 godziny.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy mogę kupić gotowy kajmak zamiast gotować mleko skondensowane?
Tak, możesz użyć gotowej masy kajmakowej - to dużo szybsze i daje bardzo podobny efekt.
Czy mogę pominąć marcepan?
Możesz, ale smak będzie mnniej "charakterystyczny".
Alternatywa:masa orzechowa lub więcej kajmaku.
Alternatywa:masa orzechowa lub więcej kajmaku.
Dlaczego kruche ciasto wyszło twarde?
Najczęstsze powody:
- za długo wyrabiane
- za długo pieczone
- za mało tłuszczu Kruche ciasto lubi "minimum pracy".
Czy można użyć innej marmolady?
Tak. Najlepiej sprawdzą się:
- morelowa
- śliwkowa
- pomarańczowa.
Czy trzeba przesiewać mąkę?
Nie zawsze, ale przesianie mąki napowietrza ją i sprawia, że ciasto jest bardziej lekkie i puszyste.
Jak przechowywać ciasto?
Gotowe ciasto należy przechowywać w lodówce do 2-3 dni, w szczelnym pojemniku.
Czy można zamrozić ciasto?
Można, ale najlepiej bez dekoracji. Po rozmrożeniu dodać resztę na świeżo.