Ptysie z żurawiną
🔥 179 kcal • ⏱ 60 min • 🍽 24 porcje
Przygotowanie
- W rondlu zagotuj mleko, wodę, sól i masło.
- Wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż masa zacznie odchodzić od dna garnka i zbije się w bryłę.
- Zdejmij z ognia i ostudź.
- Do przestudzonego ciasta dodawaj po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu.
- Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
- Na blachę wyłożoną papierem wyciśnij ok. 12 porcji(ok. 3 cm wysokości).
- Piecz w 180°C przez ok. 25 minut.
- Ostudź i przekrój na pół.
- Śmietanę ubij na sztywno.
- Mascarpone utrzyj z cukrem waniliowym.
- Delikatnie, łyżka po łyżce, dodawaj bitą śmietanę do mascarpone.
- Dolne części ptysiów napełnij kremem.
- Nałóż porcję lekko odsączonej konfitury żurawinowej.
- Przykryj górą i oprósz cukrem pudrem.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego ptysie opadają?
W trakcie pieczenia ptysiów nie wolno otwierać piekarnika, ani zmniejszać temperatury, ponieważ to właśnie powoduje, że ptysie opadają. Jest też możliwość, że za mało upieczone.
Czy można przygotować ptysie dzień wcześniej?
Tak . Same korpusy można upiec nawet 1-2 dni wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Nadziewaj je kremem tuż przed podaniem.
Czy konfiturę żurawinową można zastąpić?
Tak. Świetnie sprawdzi się
-konfitura malinowa
-wiśniowa
-porzeczkowa
-domowy dżem truskawkowy.
Kwaśne owoce najlepiej balansują słodycz kremu.
-konfitura malinowa
-wiśniowa
-porzeczkowa
-domowy dżem truskawkowy.
Kwaśne owoce najlepiej balansują słodycz kremu.
W jakiej temperaturze piec ptysie?
Ptysie najlepiej piec w temperaturze 180°C(góra-dół) przez około 25 minut. Nie zaleca się termoobiegu, ponieważ może powodować nierówne wyrastanie.
Czy można zrobić ptysie bez mleka?
Tak, można przygotować ptysie tylko na wodzie. Wystarczy zastąpić mleko taką samą ilością wody. Smak będzie nieco mniej kremowy, ale struktura pozostanie taka sama.
Jak przechowywać ptysie z kremem mascarpone?
Gotowe ptysie przechowuj w lodówce maksymalnie 24 godziny.
Czy można zamrozić ptysie?
Można, ale tylko same korpusy bez nadzienia.
Dlaczego ptysie pękają podczas pieczenia?
Pękanie ptysiów może być spowodowane zbyt wysoką temperaturą pieczenia lub zbyt rzadkim ciastem.